La.Die Revolte ist ein solidarisches Restaurantprojekt des Institut de Donbat, das der Erprobung gerechterer ökonomischer Modelle im Bereich von Ernährung, Gastfreundschaft und kollektivem Leben gewidmet ist.

Es wird in Zusammenarbeit mit Marc Zory-Casali entwickelt, der künftig die Küche des Projekts verantworten soll. Ziel ist es, eine einfache, anspruchsvolle und zugängliche Küche zu entwickeln, die sich soweit wie möglich auf lokale, biologische und saisonale Produkte stützt.

Ausgangspunkt des Projekts ist ein einfaches Ungleichgewicht: In vielen Städten hat ein Teil der Bevölkerung keinen Zugang zu regelmäßiger, gesunder und würdiger Ernährung. La.Die Revolte versucht, an dieser Lücke zu arbeiten — nicht durch eine isolierte karitative Geste, sondern durch die Schaffung eines ökonomischen, relationalen und kulturellen Dispositivs, das konkrete Umverteilung ermöglichen kann.

Das Restaurant soll auf einem System adaptiver Preise beruhen. Mehrere Preisstufen können angeboten werden, um den unterschiedlichen ökonomischen Situationen der Personen Rechnung zu tragen, die dort essen: ein solidarischer Preis für Personen, die Bürgergeld beziehen, ein Standardpreis und ein Unterstützungspreis. Ziel ist es, den Zugang zu hochwertiger Ernährung zu ermöglichen, ohne Menschen auf eine Logik der Hilfeleistung festzulegen, und zugleich denjenigen, die dazu in der Lage sind, eine stärkere Beteiligung zu ermöglichen.

Die Menschen, die dort essen, sind daher nicht nur Kund:innen. Sie nehmen an einer situierten Ökonomie teil, in der jede Mahlzeit, jeder Beitrag und jede Anwesenheit Teil eines Unterstützungssystems werden kann. Ein Teil der erwirtschafteten Mittel kann dazu dienen, Mahlzeiten anzubieten und lokale Ernährungsinitiativen zu finanzieren.

Das Projekt zielt jedoch nicht nur darauf ab, Mahlzeiten zu verteilen. Es versucht, einen Rahmen zu entwickeln, in dem Ernährung zu einem Treffpunkt zwischen Gastfreundschaft, Solidarität, Arbeit, Ökonomie und Transmission wird. Das Restaurant kann so zugleich als Ort des Kochens, Ort der Umverteilung, Begegnungsraum, Plattform für freiwilliges Engagement und Träger öffentlicher Veranstaltungen funktionieren.

Innerhalb der Methode des Donbat ermöglicht La.Die Revolte, auf mehreren Ebenen zugleich zu intervenieren: Ernährungsarmut, soziale Isolation, ökonomische Fragilität, erschwerter Zugang zu gemeinsamen Orten sowie die Trennung zwischen denjenigen, die konsumieren, denjenigen, die produzieren, und denjenigen, die aus diesen Kreisläufen ausgeschlossen sind.

Das Projekt könnte unterschiedliche Formen annehmen: aufgeschobene Mahlzeiten, solidarische Menüs, kostenlose Mahlzeiten oder Mahlzeiten auf Basis freier Preiswahl, Unterstützungsabende, Kochworkshops, Kooperationen mit lokalen Vereinen, Rückgewinnung oder Aufwertung unverkaufter Lebensmittel, kulturelle Veranstaltungen, öffentliche Gespräche sowie Formate der Transmission rund um solidarische Ökonomie und nachhaltige Ernährung.

Langfristig möchte das Institut de Donbat im Umfeld des Restaurants auch ein Reintegrationsprogramm für Menschen nach einer Haftentlassung entwickeln. Dieses Programm könnte sich insbesondere auf einen dem Ort verbundenen Garten stützen, dessen Pflege, Bewirtschaftung und Aufwertung Erdarbeit, soziale Rekonstruktion, kollektive Verantwortung und Lebensmittelproduktion miteinander verbinden würden. Diese Dimension muss gemeinsam mit den zuständigen Partner:innen entwickelt werden, um einen gerechten, angemessenen und respektvollen Rahmen für die betroffenen Personen zu gewährleisten.

Entscheidend ist, ein Modell zu entwickeln, das Qualität und Solidarität nicht voneinander trennt. La.Die Revolte soll nicht als Ort minimaler Nothilfe verstanden werden, sondern als würdiger, einladender und anspruchsvoller Raum, in dem Kochen eine Geste der Fürsorge, der Beziehung und der Aufmerksamkeit bleibt. Solidarität wird dabei nicht von außen hinzugefügt; sie ist in die Funktionsweise des Ortes selbst integriert.

La.Die Revolte schreibt sich damit in die Forschung des Institut de Donbat zu proportionierten, erfinderischen und verantwortungsvollen Formen der Transformation ein. Es geht darum, von einem konkreten Ungleichgewicht auszugehen — dem ungleichen Zugang zu würdiger Ernährung — und darauf mit einem Dispositiv zu antworten, das Menschen, Ressourcen, Wissen, Fähigkeiten und Formen des Engagements miteinander verbinden kann.

Das Projekt befindet sich derzeit in der Konzeptionsphase. Es kann sich ausgehend von Partnerschaften mit gastronomischen Orten, Lebensmittelhilfsorganisationen, Nachbarschaftskollektiven, Produzent:innen, Köch:innen, Freiwilligen, kulturellen Strukturen, sozialen Institutionen, Reintegrationsprogrammen und von Ernährungsarmut betroffenen Personen entwickeln.

Langfristig könnte das Solidarische Restaurant zu einem Pilotort des Institut de Donbat werden: ein Raum, in dem Ökonomie nicht nur ein Mittel zur Finanzierung einer Tätigkeit ist, sondern ein Feld der Intervention, der Erprobung und der sozialen Transformation.

Projektstand

Projekt in der Konzeptionsphase, entwickelt in Zusammenarbeit mit Marc Zory-Casali.

Arbeitsachsen

Solidarische Ernährung
Adaptive Preise
Lokale, biologische und saisonale Produkte
Aufgeschobene Mahlzeiten
Redistributive Ökonomie
Gastfreundschaft
Ernährungsarmut
Nachhaltige Küche
Reintegration
Garten
Freiwilliges Engagement
Kulturelle Veranstaltungen
Transmission
Alternative Wirtschaftsmodelle

Schlagwörter

Institut de Donbat
Solidarisches Restaurant
Ernährung
Solidarische Ökonomie
Donbat
Umverteilung
Gastfreundschaft
Prekarität
Bürgergeld
Reintegration
Gemeinsames
Transmission