La.Die Revolte est un projet de restaurant solidaire de l’Institut de Donbat consacré à l’expérimentation de modèles économiques plus justes dans le champ de l’alimentation, de l’accueil et de la vie collective.

Il est conçu en collaboration avec Marc Zory-Casali, futur cuisinier du projet, avec l’ambition de développer une cuisine simple, exigeante et accessible, fondée autant que possible sur des produits locaux, biologiques et de saison.

Le projet prend pour point de départ un déséquilibre simple : dans de nombreuses villes, une partie de la population n’a pas accès à une alimentation régulière, saine et digne. La.Die Revolte solidaire cherche à travailler cet écart, non par un geste caritatif isolé, mais par la création d’un dispositif économique, relationnel et culturel capable de produire une redistribution concrète.

Le restaurant reposera sur un système de prix adaptatifs. Plusieurs niveaux de prix pourront être proposés afin de tenir compte des situations économiques différentes des personnes qui viennent manger : prix solidaire adapté aux personnes percevant le Bürgergeld, prix standard, prix de soutien. L’objectif est de permettre l’accès à une alimentation de qualité sans assigner les personnes à une logique d’assistance, tout en laissant à celles et ceux qui le peuvent la possibilité de contribuer davantage.

Les personnes qui viennent manger ne sont donc pas seulement des client·es. Elles prennent part à une économie située, dans laquelle chaque repas, chaque contribution et chaque présence peuvent participer à un système de soutien. Une partie des ressources générées pourra permettre d’offrir des repas et de financer des actions alimentaires locales.

Mais le projet ne vise pas seulement à distribuer des repas. Il cherche à inventer un cadre où l’alimentation devient un point de rencontre entre hospitalité, solidarité, travail, économie et transmission. Le restaurant pourra ainsi fonctionner à la fois comme lieu de cuisine, lieu de redistribution, espace de rencontre, plateforme de bénévolat et support d’événements publics.

Dans la méthode du Donbat, La.Die Revolte permet d’intervenir sur plusieurs niveaux à la fois : la précarité alimentaire, l’isolement social, la fragilité économique, la difficulté d’accès à des lieux communs et la séparation entre celles et ceux qui consomment, celles et ceux qui produisent, et celles et ceux qui sont exclu·es de ces circuits.

Le projet pourrait prendre différentes formes : repas suspendus, menus solidaires, repas gratuits ou à prix libre, soirées de soutien, ateliers de cuisine, collaborations avec des associations locales, récupération ou valorisation d’invendus, événements culturels, discussions publiques, formats de transmission autour de l’économie solidaire et de l’alimentation durable.

À terme, l’Institut de Donbat souhaite également développer autour du restaurant un programme de réinsertion destiné à des personnes sortant de prison. Ce programme pourrait notamment prendre appui sur un jardin associé au lieu, dont l’entretien, la culture et la valorisation permettraient de relier travail de la terre, reconstruction sociale, responsabilité collective et production alimentaire. Cette dimension reste à construire avec les partenaires compétents, afin de garantir un cadre juste, adapté et respectueux des personnes concernées.

L’enjeu est de construire un modèle qui ne sépare pas qualité et solidarité. La.Die Revolte ne doit pas être pensé comme un lieu de secours minimal, mais comme un espace digne, accueillant et exigeant, où la cuisine reste un geste de soin, de relation et d’attention. La solidarité n’y est pas ajoutée de l’extérieur ; elle est intégrée au fonctionnement même du lieu.

La.Die Revolte s’inscrit ainsi dans la recherche de l’Institut de Donbat sur les formes de transformation proportionnées, inventives et responsables. Il s’agit de partir d’un déséquilibre concret — l’accès inégal à une alimentation digne — et d’y répondre par un dispositif capable de relier des personnes, des ressources, des savoir-faire et des formes d’engagement.

Le projet est actuellement en phase de conception. Il pourra se développer à partir de partenariats avec des lieux de restauration, des associations d’aide alimentaire, des collectifs de quartier, des producteur·ices, des cuisinier·es, des bénévoles, des structures culturelles, des institutions sociales, des dispositifs de réinsertion et des personnes concernées par la précarité alimentaire.

À terme, le Restaurant solidaire pourrait devenir un lieu pilote de l’Institut de Donbat : un espace où l’économie n’est pas seulement un moyen de financer une activité, mais un terrain d’intervention, d’expérimentation et de transformation sociale.

État du projet

Projet en cours de conception, développé en collaboration avec Marc Zory-Casali.

Axes de travail

Alimentation solidaire
Prix adaptatifs
Produits locaux, biologiques et de saison
Repas suspendus
Économie redistributive
Hospitalité
Précarité alimentaire
Cuisine durable
Réinsertion
Jardin
Bénévolat
Événements culturels
Transmission
Modèles économiques alternatifs

Mots-clés

Institut de Donbat
Restaurant solidaire
Alimentation
Économie solidaire
Donbat
Redistribution
Hospitalité
Précarité
Bürgergeld
Réinsertion
Commun
Transmission